Zuivelalternatieven met eiwitten uit precisiefermentatie verzoenen de hoge voedingswaarde van koemelk met de lage broeikasgasemissies van plantaardige melk, maar de Europese regelgeving is een remmende factor.
Tot 90% lagere uitstoot
De afgelopen tien jaar is de vraag naar melk met 18% gestegen. Naarmate de middenklasse in heel wat regio’s blijft groeien, zal ook de vraag naar melkeiwitten toenemen. Dat gaat gepaard met een hoge milieu-impact: vee is verantwoordelijk voor 20% van alle door de mens veroorzaakte broeikasgasemissies. Dan hebben we het niet alleen over de rundvleesproductie, want ook de emissie van zuivel is hoger dan die van de luchtvaartindustrie.
