Tien verkooppunten telt Fijnbakkerij Lieven intussen, allemaal in de driehoek Torhout-Brugge-Kust. Zaakvoerder Lieven Lammerant wil nu de rest van West-Vlaanderen en het westelijke deel van Oost-Vlaanderen veroveren via franchise.
Van drie naar tien in dertien jaar
In 2003 nam Lieven Lammerant de centrale bakkerij in Oostkamp en nog twee filialen in Brugge over van zijn toenmalige werkgever. Vandaag staat de teller al op tien: de grootste sprong voorwaarts zette de bakkersketen in 2011, met de overname van de vijf gewezen Iris-bakkerijen. Maar daarmee is de honger van de West-Vlaming nog niet gestild.
Nu zoekt de zaakvoerder franchisenemers om verder te groeien: “Daarbij denken we in eerste instantie aan West-Vlaanderen en het westelijke deel van Oost-Vlaanderen, maar veel is bespreekbaar”, zegt Lammerant. “De logistieke uitdaging voor onze centrale bakkerij is niet zo gigantisch, van hieruit kunnen we leveren in een vrij ruime actieradius.” Voor Lammerant is franchising een totaal nieuwe stap= alle huidige winkels worden uitgebaat door eigen personeel. “Er werken op vandaag ruim 60 mensen in ons team, zij vertegenwoordigen bijna 50 FTE’s”, aldus nog de zaakvoerder.
