Ambitieuze groeiplannen
Mamma Roma opende haar eerste vestiging in 2005 aan het Flageyplein in Brussel. Vandaag is de pizzeria een begrip bij de “hippe bobo’s van Brussel” en telt de groep al zeven restaurants: zes in Brussel en eentje in Waterloo. Met 52 medewerkers bedient de groep naar eigen zeggen wekelijks zo’n 10.000 klanten.
“We willen snel partners vinden in Vlaanderen en in Wallonië om ons netwerk uit te bouwen”, zegt afgevaardigd bestuurder Carmelo Cennamo. “Binnen dit en vijf jaar willen we twintig tot dertig verkooppunten in eigen beheer openen. Uiteindelijk mikken we op een zestigtal restaurants, waarvan de helft in franchise.”
Eerst Parijs, dan Londen
In november opent Mamma Roma alvast een eerste buitenlandse vestiging in Parijs, in de rue du Cherche-Midi, een hippe wijk in het zesde arrondssement. In de Parijse vestiging zullen vijf mensen (FTE’s) werken en de topman mikt op een omzet van 800.000 euro. In 2014 wil Mamma Roma het kanaal oversteken en Londen veroveren.
“In eerste instantie gaan we die vestiging beleveren vanuit het Brusselse atelier”, zegt Cennamo: dat is berekend op een capaciteit van een twintigtal restaurants. “Pas indien de volle capaciteit benut is, openen we een lokaal atelier in de Parijse regio.”
