De l’agriculture de précision à la viande cultivée, en passant par les magasins autonomes, les repas personnalisés et les emballages intelligents, les technologies de pointe définissent le système alimentaire de demain. Un nouveau rapport en présente les lignes de force.
La courbe de l’innovation
DigitalFoodLab suit depuis cinq ans les innovations technologiques alimentaires des startups et des grandes entreprises et a identifié cette année 28 tendances, regroupées en six mégatendances. Il les positionne sur une courbe d’innovation : après tout, les nouvelles technologies alimentaires suivent un cycle typique, des attentes initiales (éventuellement élevées) à la déception ou à la percée éventuelle.
